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步骤 1:
除总统淡味黄油外,稳定性好,菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母和材料倒入厨师机
步骤 2:
低速揉成团转高速揉面
步骤 3:
揉至表面基本光滑加入地道法式发酵的总统淡味黄油揉匀
步骤 4:
转高速揉至可以抻出厚膜,无需象吐司面包那样的手套膜
步骤 5:
夏天揉面注意控制面温,取出揉好的面团,室温醒发60分钟
步骤 6:
中途可以进行一次翻面(即30分钟后进行翻面),翻面的时候双手沾水避免粘连
步骤 7:
60分钟后把面团分割成2份,或者3份也是可以的
步骤 8:
稍微滚圆盖保鲜膜松弛30分钟
步骤 9:
松弛后的面团放在烤盘的油纸上,整理成椭圆形或者三角形,用手稍微压平点不用擀面杖
步骤 10:
用合适的模具压出树叶形状,稍微撑开不要粘连
步骤 11:
烤箱上火210复,下火180°烘烤20分钟
步骤 12:
成品酥中带韧,还有总统黄油的奶香味,香料的香味
步骤 13:
有了燕子高活性干酵母的加持,面包发酵速度快,成功率高
烘烤温度需要根据自家烤箱的温度调整烘烤
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