法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除总统淡味黄油外，稳定性好，菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母和材料倒入厨师机

• 步骤 2：

  

  低速揉成团转高速揉面

• 步骤 3：

  

  揉至表面基本光滑加入地道法式发酵的总统淡味黄油揉匀

• 步骤 4：

  

  转高速揉至可以抻出厚膜，无需象吐司面包那样的手套膜

• 步骤 5：

  

  夏天揉面注意控制面温，取出揉好的面团，室温醒发60分钟

• 步骤 6：

  

  中途可以进行一次翻面（即30分钟后进行翻面），翻面的时候双手沾水避免粘连

• 步骤 7：

  

  60分钟后把面团分割成2份，或者3份也是可以的

• 步骤 8：

  

  稍微滚圆盖保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 9：

  

  松弛后的面团放在烤盘的油纸上，整理成椭圆形或者三角形，用手稍微压平点不用擀面杖

• 步骤 10：

  

  用合适的模具压出树叶形状，稍微撑开不要粘连

• 步骤 11：

  

  烤箱上火210复，下火180°烘烤20分钟

• 步骤 12：

  

  成品酥中带韧，还有总统黄油的奶香味，香料的香味

• 步骤 13：

  

  有了燕子高活性干酵母的加持，面包发酵速度快，成功率高