麻辣龙虾尾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  龙虾尾解冻，提前一晚准备好冰水

• 步骤 2：

  

  姜蒜切片

• 步骤 3：

  

  锅里水烧开，先加几片姜片，入龙虾尾后再大火煮开

• 步骤 4：

  

  煮好的龙虾尾捞出来，立刻倒进冰水里泡20分钟左右，然后沥下水

• 步骤 5：

  

  香料备用：八角 桂皮 花椒 干辣椒

• 步骤 6：

  

  香叶放热水里泡着备用

• 步骤 7：

  

  热锅凉油入姜蒜片，小火炒一会

• 步骤 8：

  

  加入红油豆瓣酱，小火炒出红油

• 步骤 9：

  

  加入八角 桂皮 花椒 干辣椒炒香

• 步骤 10：

  

  加入龙虾尾翻炒几分钟，再加入大量十三香和胡椒粉大火翻炒后，加入适量生抽 蚝油 醋 鸡汁，翻炒，翻炒

• 步骤 11：

  

  倒入泡好的香叶水，再加点水到没过龙虾尾，加盐，盐一定要多加，不然一点味道都没有。大火煮开后把沫子撇掉，转小火焖煮15分钟左右。最后差不多了就大火收汁，最后翻炒的时候再加点十三香和胡椒粉。这个菜十三香是灵魂，要多给。

• 步骤 12：

  

  撒上香菜叶