本帮酱鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭子洗干净，放入锅中，加入，老姜，大葱，料酒，煮沸后小火3分钟

• 步骤 2：

  

  煮沸关火，捞出后冷水洗干净，去头去尾（看个人喜好，也可不去，头尾比较肥）

• 步骤 3：

  

  处理成这样即可。

• 步骤 4：

  

  锅中加入油，放入冰糖，小火炒糖色，炒成枣红色即可关火。

• 步骤 5：

  

  放入鸭子，用勺子将油和糖淋在鸭子身上。

• 步骤 6：

  

  加入一杯水，料酒，老抽，煮沸后，大火15分钟。

• 步骤 7：

  

  小火20分钟，然后关火。

• 步骤 8：

  

  将鸭子压扁整个浸入汤，放置一晚上入味。

• 步骤 9：

  

  第二天早上成型。

• 步骤 10：

  

  开火，大火收汁。

• 步骤 11：

  

  放入盘中冷却。

• 步骤 12：

  

  切块，摆盘。