红汤羊蝎子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将泡水一小时的羊蝎子冷水下锅，放入姜片料酒焯水（偷偷放了点羊棒骨）

• 步骤 2：

  

  焯水期间准备好配料（配料见上方食材表）

• 步骤 3：

  

  焯过水的羊蝎子撇去血沫，将汤留做备用

• 步骤 4：

  

  锅中放油，放入香菜洋葱

• 步骤 5：

  

  洋葱及香菜微黄后控油捞出丢掉，不用关火

• 步骤 6：

  

  将配料和一块火锅底料适量豆瓣酱放入锅中

• 步骤 7：

  

  放入一小瓶啤酒和刚才焯水剩下的汤，下入羊蝎子，加入适量生抽，一块红腐乳，适量盐，几块冰糖，小火慢炖一小时

• 步骤 8：

  

  将土豆块放入锅中，继续炖10分钟左右

• 步骤 9：

  

  出锅，放些香菜