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步骤 1:
备齐食材,就成功了一半啦~
步骤 2:
黑鱼片化冻洗净,用少许盐,半勺胡椒粉,2勺料酒,1勺淀粉/1个蛋清,抓匀腌渍10分钟。
步骤 3:
三文鱼骨用厨房纸擦干,用不粘锅煎至两面焦黄。
步骤 4:
连油带骨转移到汤锅,倒入1/3沸水,下姜片,大火煮10分钟,至汤色变白。
步骤 5:
另起炒锅,下油下番茄,中火炒5分钟至番茄软烂。
步骤 6:
将炒好的番茄和豆腐倒入鱼骨汤底,下1/3罐番茄罐头,大火煮10分钟。
步骤 7:
下腌渍好的黑鱼片,轻轻打散。下盐糖各2勺,下葱绿,关火。盖上锅盖焖5分钟出锅。
步骤 8:
酸酸的,令人胃口大开~
1. 番茄罐头增加浓厚度,可不加。2. 老豆腐不比嫩豆腐,要煮10分钟才能熟透。3. 为保持鱼片嫩度,半熟后即可关火。4. 黑鱼片可用巴沙鱼、龙利鱼代替。5. 对自己刀工有信心的话,可以买活鱼片鱼片,鱼骨熬成汤底。
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