干豆角炖排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干豆角提前泡发，最好提前3—4个小时

• 步骤 2：

  

  锅中烧水，水烧开后，放入洗净的排骨，倒入少量料酒焯水

• 步骤 3：

  

  排骨焯水后，盛出，加入凉水冲洗干净

• 步骤 4：

  

  干豆角切段备用

• 步骤 5：

  

  姜切片，葱切小段备用

• 步骤 6：

  

  炒糖色：起锅倒油，加入几颗冰糖，小火融化冰糖。一定要小火，火大了冰糖容易糊掉

• 步骤 7：

  

  待冰糖融化至如图所示的状态，就可以了

• 步骤 8：

  

  将排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀的裹上糖色

• 步骤 9：

  

  加入辣椒，花椒，八角，葱姜，十三香翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  加入老抽翻炒片刻

• 步骤 11：

  

  待排骨已经上色，就可以加水开炖了。这里加的水要加热水，这样炖出的肉才不会柴

• 步骤 12：

  

  肉炖上之后，就开始准备锅贴了。白面粉和玉米面4：1的比例备好

• 步骤 13：

  

  加入凉水，搅拌，一边搅拌，一边加水，不然水容易放多。

• 步骤 14：

  

  搅拌至如图所示的状态即可。

• 步骤 15：

  

  排骨炖个二十分钟左右，加入豆角和盐翻炒均匀，再加入少量热水

• 步骤 16：

  

  豆角翻炒均匀以后，我们开始贴锅贴。这里准备一碗凉水。贴锅贴面团容易粘手，就用手粘一下凉水

• 步骤 17：

  

  好啦，锅贴贴好啦。盖锅盖接着炖

• 步骤 18：

  

  大火烧开，小火炖个二十分钟，出锅啦。美美哒晚餐开吃，香喷喷呦，一口气能吃三个锅贴，哈哈