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步骤 1:
酸奶、玉米油混合,搅拌乳化均匀
步骤 2:
筛入低筋面粉和玉米淀粉,成Z字形搅拌至无干粉
步骤 3:
蛋黄直接打进面糊中
步骤 4:
搅拌均匀备用
步骤 5:
蛋清打在另一个干净的盆中,一定要确保盆内无油无水❗
步骤 6:
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去蛋腥味,分三次加入糖打发至硬性发泡,提起打蛋头有坚挺的小尖角
步骤 7:
先舀出三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
步骤 8:
再把它倒回蛋白霜中
步骤 9:
继续翻拌均匀
步骤 10:
翻拌好的面糊从高处倒入模具中,震出大气泡
步骤 11:
放入提前预热好的蒸烤箱,中下层,170度烤40分钟,上色及时加盖锡纸
步骤 12:
涨势很喜人。蛋糕出炉后震一下震出空气,然后立刻倒扣,待凉凉后脱模
步骤 13:
蛋糕出炉啦!看着蛋糕再烤箱中膨胀真的好治愈呀,上色也非常均匀。酸奶做的蛋糕真的很柔软呀!
我的这款烤箱温度很温柔,温控也非常准确,如果您的烤箱温度偏高请记得根据自己的烤箱调节温度和时间。
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