低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酸奶、玉米油混合，搅拌乳化均匀

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，成Z字形搅拌至无干粉

• 步骤 3：

  

  蛋黄直接打进面糊中

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀备用

• 步骤 5：

  

  蛋清打在另一个干净的盆中，一定要确保盆内无油无水❗

• 步骤 6：

  

  蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去蛋腥味，分三次加入糖打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小尖角

• 步骤 7：

  

  先舀出三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  再把它倒回蛋白霜中

• 步骤 9：

  

  继续翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  翻拌好的面糊从高处倒入模具中，震出大气泡

• 步骤 11：

  

  放入提前预热好的蒸烤箱，中下层，170度烤40分钟，上色及时加盖锡纸

• 步骤 12：

  

  涨势很喜人。蛋糕出炉后震一下震出空气，然后立刻倒扣，待凉凉后脱模

• 步骤 13：

  

  蛋糕出炉啦！看着蛋糕再烤箱中膨胀真的好治愈呀，上色也非常均匀。酸奶做的蛋糕真的很柔软呀！