这道菜与其说是汤不如说是一道汤菜。
马铃薯又名洋芋、土豆、山药蛋等等，长期以来都是很多山区居民的主食。山区居民用自己的智慧，将这么一样普普通通的食材做成了百变的美食。酸菜洋芋糍粑汤就是其中最受欢迎的一种。
洋芋蒸熟捣成糍粑，酸菜用干辣椒和花椒炝过，加水煮成汤，将糍粑弄成条状或小块加入汤中稍煮片刻，煮出来的汤酸辣开胃，洋芋软糯细嫩，利于消化，特别适合老人小孩食用。