红糖马拉糕（广式传统糕点）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中放80克【红糖】，加260克【开水】搅拌至红糖完全融化，放置常温备用。 （喜欢甜的就多加点红糖，否则就少加点红糖）

• 步骤 2：

  

  碗中加入200克【普通面粉】，100克【木薯淀粉】，3克【酵母】，搅拌混合均匀， 再倒入冷却好的【红糖水】，边倒边搅拌。 （红糖水要冷却到35度以下，不然温度太高会烫死酵母。）

• 步骤 3：

  

  搅拌至无颗粒顺滑的状态（有点像酸奶一样的状态）

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。

• 步骤 5：

  

  面糊醒发好之后加入3克【泡打粉】，15毫升【食用油】，搅拌均匀排气。 （这里要多搅拌一会儿，尽量吧里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）

• 步骤 6：

  

  准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘），倒入【面糊】，再震动几下去除气泡。

• 步骤 7：

  

  上蒸锅，水开后中火蒸25分钟（不要大火，容易产生大气泡）。 出锅前焖5分钟。 （如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）

• 步骤 8：

  

  时间到，取出来自然放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块。 （切的时候刀上可以抹点水防粘，尽快的一刀切开）

• 步骤 9：

  

  红糖马拉糕就做好了，松软Q弹，凉的吃口感会更好哦~