败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉馅加入姜戎、花雕酒、白糖，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  加盐、生抽，再分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。

• 步骤 3：

  

  再加入蚝油提香增鲜。

• 步骤 4：

  

  加入味精、白胡椒粉搅拌入味。

• 步骤 5：

  

  放入葱碎，淋上香油，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  苦瓜洗净后，用盐搓洗一遍再冲洗干净。

• 步骤 7：

  

  苦瓜切成二厘米厚的圈，去掉苦瓜瓤。

• 步骤 8：

  

  苦瓜圈码入盘中，将调好的肉馅放入苦瓜碗中。

• 步骤 9：

  

  锅上气后，苦瓜酿入锅，中火蒸10～12分钟即可。

• 步骤 10：

  

  时间到，出锅，滗出汤汁。

• 步骤 11：

  

  原汤如果煮沸，加入水淀粉，勾一个薄芡。

• 步骤 12：

  

  淋上汤汁，又香又去火的苦瓜酿肉上桌大受欢迎，秋季，苦瓜就得这么吃才够味。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图