蒜香面包+豆沙包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤种：100g水+25g高粉，微波炉叮一分钟后温度65度，搅拌均匀，放凉备用

• 步骤 2：

  

  种面团：200g高粉+50g低粉+20g细糖+1+4g酵母+5g盐+70g牛奶+晾凉的汤种；小美揉面3分钟，取出静至1小时发酵（或隔夜冷藏发酵12小时）面团发至2倍大。

• 步骤 3：

  

  主面团：85g高粉+25低粉+5g细糖+50g牛奶；小美30秒速度3搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  将发酵好的种面团+主面团揉面6分钟至脱膜，加入黄油再揉面3分钟。（种面团也可省略发酵直接➕主面团揉至脱膜）

• 步骤 5：

  

  发酵1小时（也可冷藏发酵12小时），手指沾干面粉按压不回弹后，分成4～6个大小排气揉圆，醒15分钟。

• 步骤 6：

  

  将醒发好的面团擀成椭圆形，翻面卷成橄榄形，边卷两头边往里收。放入烤箱底下加一盆温水发酵60-90分钟。

• 步骤 7：

  

  咸黄油隔水化一下、葱沫、蒜蓉、罗勒叶、欧芹碎拌匀，淡黄油要记得加盐哦！

• 步骤 8：

  

  发酵至两倍大用刀片滑口子，加入调好的蒜蓉酱，烤箱预热175-180度，烤15分钟加锡纸，再烤5分钟。

• 步骤 9：

  

  口子别切太深，不然烤出来就是我这样的大口，或者可以切口上加黄油条，等烤好出炉直接刷上蒜蓉酱。