汤种～日式生吐司超级柔软的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤种的面粉和水放入不粘锅

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀，开火不停搅拌，直至面粉糊化粘稠，关火，倒入碗中，表面贴保鲜膜等待冷却

• 步骤 3：

  

  主面团除黄油外的材料放入厨师机中，再加入全部汤种，揉成光滑的面团

• 步骤 4：

  

  出现厚膜，加入软化的黄油，然后继续揉面，直至形成薄薄的手套膜，而且不容易破，有韧性，破洞边缘很光滑即可

• 步骤 5：

  

  取出，进行一次醒发

• 步骤 6：

  

  发酵至2倍大

• 步骤 7：

  

  均等分成3份165克和1份250克面团，滚圆松弛

• 步骤 8：

  

  松弛的面团进行擀成牛舌状

• 步骤 9：

  

  卷起来

• 步骤 10：

  

  再次进行松弛

• 步骤 11：

  

  松弛好以后，再依次擀成长条，底部按薄，从上至下卷起

• 步骤 12：

  

  收口朝下放入模具中

• 步骤 13：

  

  放入湿度85%温度35度环境下，进行最后的醒发，八分满，盖上盖子

• 步骤 14：

  

  烤箱预热，放入预热好的烤箱中下层上火170下火175℃烘烤40分钟即可