4寸奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油和牛奶放入盆中（盆里要无油无水）

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀，乳化好后的状态看图

• 步骤 3：

  

  筛入低粉

• 步骤 4：

  

  画8字拌均匀，无干粉状态

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  搅拌好的蛋黄糊如图所示

• 步骤 7：

  

  蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态，如图提前打蛋头有直立的小三角出现，倒扣盆蛋清不会滑动

• 步骤 8：

  

  取一半蛋清加入蛋黄糊中，用翻版或炒菜的手法搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续切拌均匀

• 步骤 10：

  

  从10厘米的高度倒入模具中，150度预热烤箱，上下火145度烤35分钟或者40分钟（检测蛋糕熟了没，1:看到涨到最高点有回落状态，蛋糕就熟了。2:拿牙签插入蛋糕检测没有粘粘物就是熟了）

• 步骤 11：

  

  出炉后震几下震出热气后立马倒扣，防止回缩

• 步骤 12：

  

  脱模后如图

• 步骤 13：

  

  切成4片，细砂糖加入盆中打发好淡奶油，淡奶油打发至7成状态即可，抹面正好

• 步骤 14：

  

  一层蛋糕一层奶油叠加至抹完（中间可加水果）

• 步骤 15：

  

  用刮刀又下至上轻刮一道，做出这个造型

• 步骤 16：

  

  手残党抹不平

• 步骤 17：

  

  剩余的奶油继续打发至裱花状态，放入裱花袋

• 步骤 18：

  

  在蛋糕最下边挤一圈淡奶油

• 步骤 19：

  

  蛋糕面上挤一圈奶油

• 步骤 20：

  

  插上饰品完成✅

• 步骤 21：

  

  四寸奶油蛋糕