炸鱼薯条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大蒜去皮切碎备用，这里的大蒜需要是蒜碎，而不是蒜泥蒜片。

• 步骤 2：

  

  洋葱切碎，正常大小的洋葱，半个就可以了。

• 步骤 3：

  

  西红柿放在炉火边烧皮，之后在流动的水下冲洗干净。

• 步骤 4：

  

  西红柿切成小块，

• 步骤 5：

  

  放在料理机中打成西红柿糊糊，加迷迭香，罗勒碎，欧芹碎和黑胡椒碎拌均匀。

• 步骤 6：

  

  炒锅倒油，不等油热就把大蒜先下锅，小火慢慢炸香。

• 步骤 7：

  

  大蒜颜色变黄后下入洋葱碎，接着再放一块黄油，

• 步骤 8：

  

  等洋葱炒出香味儿之后倒入西红柿酱，同大蒜和洋葱碎拌均匀，保持大火加热。

• 步骤 9：

  

  盖上锅盖转中火加热，约需要20分钟左右，把酱煮至滋味融合，期间加盐调味。

• 步骤 10：

  

  最后把煮好的西红柿酱放进料理机中，挤一些柠檬汁，打成质地更细腻的酱汁。

• 步骤 11：

  

  打好的酱，酸酸的香香的，非常好吃。除了搭配炸鱼薯条，用煎香的面包片或者中式发面大饼来搭配它，也非常好吃，再或者搭配意面也很好。 自己在家做炸鱼薯条，一边煮酱一边做鱼和薯条，最后可以一起上桌。

• 步骤 12：

  

  土豆去皮切成粗条，先下锅煮至七成熟，捞出来沥水备用，必要时用厨房纸巾吸掉土豆条表面的水份。鱼块炸好之后把薯条下锅炸熟，表面变硬且微微上色后出锅即可。

• 步骤 13：

  

  从鱼身上片也一看净肉，不限定鱼肉品种，大多数鱼都可以做。鱼肉切成小条，放在碗中，加白葡萄酒、盐和黑胡椒碎抓均匀。之后加入一个鸡蛋的蛋清，放上40克红红薯淀粉和10克普通面粉，充分抓拌均匀，期间酌量加一点儿清水。起油锅准备炸鱼。油温五六成热的时候把鱼块逐一下锅，炸定型后捞出，最后再下锅复炸上色，鱼块就炸好了。

• 步骤 14：

  

  最后就是组合了，切几片柠檬，把炸好的薯条和鱼块摆盘，同煮好的酱汁一起上桌吧。

• 步骤 15：

  

  同时再搭配一杯柠檬水，也挺好的。红茶柠檬水的做法非常简单，泡一壶红茶，加上柠檬片和蜂蜜就好了。