今儿咱们来【炒蒜苔】，不焯水不过油，蒸一分钟后再下锅，炒出来的蒜苔口感脆爽，颜色好看。
炒蒜苔是一道非常好吃下饭的家常菜，特别是蒜苔和肉的搭配，总让人欲罢不能。但是很多人不明白为啥去饭店吃的蒜苔那样好吃又好看，而自己在家里炒的蒜苔就又黑又柴，吃起来感觉没有啥味道？因为蒜苔本身比较难入味，所以很多朋友都会觉得我都放了这么多盐了，怎么蒜苔还是不咸呢？
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1、蒜苔切之前用刀轻轻的拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味
2、蒜苔切好后加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆；
3、肉丝里打入一个蛋清，一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好地锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩。
