荠菜猪肉水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉馅剁碎，茸的状态

• 步骤 2：

  

  清水加花椒煮开晾凉

• 步骤 3：

  

  花椒捞出扔掉，留出100克花椒水

• 步骤 4：

  

  花椒水和肉馅倒进面包机，启动和面程序，这样可以有效且省力的把水打进肉馅

• 步骤 5：

  

  加调味料（耗油、老抽、生抽、料酒、十三香、盐、葱末、姜末），再次启动和面程序十分钟。

• 步骤 6：

  

  盛出来盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时

• 步骤 7：

  

  高筋粉+淀粉+食盐+鸡蛋混合，一点点加入凉水，和成面疙瘩，停止倒水。

• 步骤 8：

  

  下手开始用力揉成团。然后手掌沾凉水拍在面团上，继续揉，把水揉进面里后，手再沾凉水，揉面。重复三次面就揉好了。（手沾上水即可，可不是把整个手放水里，湿漉漉的拿出来）。

• 步骤 9：

  

  这是揉好的面。表面抹一层油，盖保鲜膜和湿毛巾，室温醒面20分钟

• 步骤 10：

  

  我买的是成品荠菜碎（京东有卖），已经是烫熟切碎了的，一袋350克，很方便。解冻之后攥去水份，倒适量的花椒油，与调好的肉馅和在一起调匀。

• 步骤 11：

  

  调好的馅

• 步骤 12：

  

  醒好的面搓成长条，分成小剂子，擀皮，包成饺子。

• 步骤 13：

  

  锅中足量的水烧至沸腾，下饺子。水开之后加半碗凉水，水再次烧开时饺子也浮起来了，再加半碗凉水，水开后再煮半分钟也就熟了。

• 步骤 14：

  

  可以吃了^ω^