剁辣椒拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  秋季，也是辣椒特别多的季节，以前奶奶最喜欢种些辣椒，因为家里人不太能吃辣，每次辣椒收获就会有好多吃不完。奶奶最喜欢腌一大盘，加点油炒一炒，慢慢吃，现在年纪大不种了，但这个剁辣椒我却一直都喜欢吃。

• 步骤 2：

  

  1.辣椒洗干净切碎，蒜头去皮切成蒜蓉，全部放在一起。 跟奶奶学的剁辣椒，配啥都香，米饭馒头面条来一勺，太香了

• 步骤 3：

  

  ​2.加入盐、白糖拌匀，腌制2个小时。我们家腌辣椒喜欢加一点点白糖，不喜欢的可以不加。

• 步骤 4：

  

  ​3.锅烧热，倒入油，放入辣椒，油可以稍微多一些，油多可以放多两天，拌面也很香。

• 步骤 5：

  

  ​4.中小火把辣椒炒香，不用炒太久，辣椒变软，嫩闻到清香的味道就可以了，不需要炒太久。

• 步骤 6：

  

  ​5.炒好的辣椒装出来，可以根据自己的喜好加些生抽酱油，芝麻香油。 ​

• 步骤 7：

  

  6.锅里煮水，水开后把面条散着放进去，用筷子打散，再次煮开，加入一碗水，中小火煮到用面条可以用筷子轻松夹断就可以啦！

• 步骤 8：

  

  ​7.把煮好的面条捞出来，现在天气凉，我一般直接捞出来了，喜欢吃凉的可以过下凉白开。

• 步骤 9：

  

  来几勺辣椒，鲜香开胃