脆皮糖糕（一次就成）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  适量的水，一定要沸腾

• 步骤 2：

  

  沸腾的水，关火。加入适量面粉，不断的搅拌，搅拌无颗粒，团状。

• 步骤 3：

  

  放到案板上，分成小份，凉透（不然烫手）加入适量油，面粉，揉成团（不需要太多）

• 步骤 4：

  

  揉成团，醒发20分钟。怕粘手，手上、菜板上涂一些食用油

• 步骤 5：

  

  馅料，根据自己口味糖跟面粉比例3:1，不喜欢红糖可以换成白糖，更甜（红糖大颗粒捏碎）

• 步骤 6：

  

  醒发好的面团，揉成长条，分成小团，手捏出来个小坑，当糖。虎口收紧，包成球。

• 步骤 7：

  

  压成扁片

• 步骤 8：

  

  油温六、七成热，下糖糕，一定要小火，不要翻动，自己会飘上来

• 步骤 9：

  

  飘上来之后，翻一下，最后稍微给点火，上次，金黄色捞出来。等油温降下来，在放下一锅