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步骤 1:
备好食材,这种是我们南京本地苦瓜,苦味较重,但也更加清香爽脆和好吃
步骤 2:
蒜头和香葱,切好备用
步骤 3:
苦瓜去瓤,洗净后切片
步骤 4:
胡萝卜洗净后,切薄片
步骤 5:
锅中水开,加入半小勺白糖和少许的盐
步骤 6:
放入苦瓜和胡萝卜,焯烫片刻至变色
步骤 7:
捞出,过凉后控干水分
步骤 8:
炒锅烧热,倒油,下一半葱花和蒜末爆香
步骤 9:
放入苦瓜和胡萝卜
步骤 10:
加入少许的盐和半小勺白糖,大火翻炒
步骤 11:
接着加入余下的葱末、蒜碎和少许味精
步骤 12:
翻炒均匀,关火盛盘
1、苦瓜,提前在油、糖水中焯烫后再过凉,不仅可以减少苦味,还可以做苦瓜保持色泽翠绿且更加油亮
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