芋泥麻薯蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做芋泥，准备荔浦芋头

• 步骤 2：

  

  芋头切小块，冷水上锅蒸20-30分钟

• 步骤 3：

  

  蒸熟取出放入搅拌机，加淡奶油

• 步骤 4：

  

  再加炼乳

• 步骤 5：

  

  搅拌成泥倒入锅中，再加玉米油

• 步骤 6：

  

  小火炒至水分蒸发能抱团，备用

• 步骤 7：

  

  在蒸芋头的时候可以做麻薯了，牛奶、糯米粉、玉米淀粉和糖放入碗中，搅拌至细腻均匀无粉状

• 步骤 8：

  

  包上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞

• 步骤 9：

  

  再准备一个大碗，放热水，把包了保鲜膜的面糊碗放进来，微波炉3分钟加热

• 步骤 10：

  

  时间到拿出来用筷子检查没有粉状就好了

• 步骤 11：

  

  趁热放进黄油

• 步骤 12：

  

  手套戴好，准备揉黄油，有点烫

• 步骤 13：

  

  揉到这个状态就可以了，包上保鲜膜备用

• 步骤 14：

  

  咸鸭蛋蛋黄剥出泡白酒

• 步骤 15：

  

  烤箱 180度上下火烤8分钟，取出放凉

• 步骤 16：

  

  取一个蛋黄包上麻薯，每个麻薯7克左右，做完麻薯会有多，吃掉就好，

• 步骤 17：

  

  在外面包上芋泥

• 步骤 18：

  

  因为每个蛋黄重量不同，所以包的芋泥量也有不同，每个芋泥麻薯蛋黄重量控制在35克左右就行

• 步骤 19：

  

  现在来做酥皮。先把油皮材料除了水放到揉面盆里，略微搅拌

• 步骤 20：

  

  倒入刚煮开的沸水

• 步骤 21：

  

  揉成面团包保鲜膜备用

• 步骤 22：

  

  油酥材料放一起搅拌

• 步骤 23：

  

  揉成团包保鲜膜备用

• 步骤 24：

  

  油皮和油酥各分成12份，取一个油皮包油酥

• 步骤 25：

  

  包好

• 步骤 26：

  

  擀成牛舌状

• 步骤 27：

  

  从下往上卷好，12个都做好

• 步骤 28：

  

  再取一个卷好的面团竖着放

• 步骤 29：

  

  再擀开

• 步骤 30：

  

  还是从下往上卷起来，二次卷完成

• 步骤 31：

  

  取一个二次卷好的面团从中间按下去

• 步骤 32：

  

  旁边折进来

• 步骤 33：

  

  擀成面片包上馅

• 步骤 34：

  

  12个都包好

• 步骤 35：

  

  刷一层蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中层25分钟。烤到十分钟时取出再刷一层蛋黄液，撒上芝麻

• 步骤 36：

  

  出炉！