夏日蓝蝶豆花香蕉乳酪玛德琳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蝶豆花加纯净水小火煮开浸泡颜色备用。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋加白糖海盐。

• 步骤 3：

  

  将白糖和海盐搅拌乳化，不用打发。

• 步骤 4：

  

  将加入奶油奶酪。我用的是自制奶油奶酪，本身就很顺滑，如果是买的奶油奶酪，需要提前隔水搅拌至顺滑再加入。

• 步骤 5：

  

  将奶油奶酪搅拌至乳化。

• 步骤 6：

  

  筛入低筋粉和泡打粉。

• 步骤 7：

  

  将面粉搅拌顺滑。

• 步骤 8：

  

  加入杏仁粉。

• 步骤 9：

  

  搅拌顺滑。

• 步骤 10：

  

  黄油隔水融化。

• 步骤 11：

  

  沾取一部分黄油涂抹模具，备用。

• 步骤 12：

  

  香蕉取25-30克，没有香蕉也可以加榴莲，牛油果之类水份少含油脂的水果，如果不喜欢水果可以不放水果多加25克奶油奶酪。

• 步骤 13：

  

  捣成泥。

• 步骤 14：

  

  香蕉泥加入20克蝶豆花水。

• 步骤 15：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  将香蕉泥加入面糊，搅拌均匀。

• 步骤 17：

  

  将之前隔水融化的黄油分次倒入面糊，一次搅拌乳化再加入下一次。

• 步骤 18：

  

  将黄油完全搅拌至乳化。

• 步骤 19：

  

  装入保鲜袋或者裱花袋送入冰箱冷藏半小时到一小时。

• 步骤 20：

  

  烤箱预热180度。取出冷藏好的面糊。

• 步骤 21：

  

  挤入之前涂好黄油的模具。

• 步骤 22：

  

  送入预热好的烤箱，180度烤15分钟。按个人烤箱脾气，和模具大小。我这个栗子六连模具175度15分钟就可以了。

• 步骤 23：

  

  玛德琳标志性的凸起小肚子。

• 步骤 24：

  

  取出尽快脱模，防止水汽使蛋糕变潮湿。

• 步骤 25：

  

  可爱的栗子形状。

• 步骤 26：

  

  底部沾了点之前做雷明顿剩的巧克力液。