鲜椒鸡妥妥的成都风味，自己稍加改动，做成我家只有风味，没有那么麻辣，加了黄瓜也没有那么腻。
这款鸡肉是直接爆炒，所以对鸡肉的选择很重要，用我们家乡话来说需要选择“仔鸡”，就是刚刚长成的鸡，鸡肉很嫩，千万不要选用老母鸡那种。
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老成都风味黄瓜鲜椒鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 500g
- 黄瓜 一根
- 青红椒 少许
- 大蒜头 少许
- 生姜 少许
- 鲜麻椒 一串
- 食用油 30g
- 小炒料汁 30g
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 盐 少许
- 黑胡椒少许 少许
- 十三香 少许
- 玉米淀粉 一大勺
老成都风味黄瓜鲜椒鸡的做法步骤
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步骤 1：
500g鸡肉剁成小块，加入一大勺郫县豆瓣酱，适量的盐、黑胡椒、十三香，再加上一勺玉米淀粉，全部放入保鲜袋内，用手揉搓均匀，腌制一个小时以上。
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步骤 2：
锅里倒入20g食用油，大火烧热后倒入腌制好的鸡块爆炒。
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步骤 3：
鸡肉炒得焦黄。
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步骤 4：
倒入一根切好的黄瓜，适量的青红椒、大蒜片、姜片、鲜麻椒继续爆炒一分钟。
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步骤 5：
倒入30g小炒料汁收汁出锅。
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步骤 6：
出锅啦！
小贴士
为了方便，大家可以直接用煲仔饭料汁，如果大家家里没有的话，也可以自己调个小炒料汁：两勺生抽酱油、半勺蚝油、半勺辣鲜露、半勺陈醋、半勺料酒、半勺白砂糖。
这样调出来的料汁炒什么都好吃。
