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步骤 1:
首先做饼皮:牛奶倒入容器中加入白砂糖,搅拌均匀,打入鸡蛋再次搅拌均匀。
步骤 2:
低筋面粉+玉米淀粉+可可粉混合过筛到鸡蛋牛奶蛋液中,搅拌成巧克力牛奶鸡蛋面糊
步骤 3:
把融化好的黄油倒入到牛奶巧克力鸡蛋面糊中搅拌均匀。
步骤 4:
把巧克力牛奶鸡蛋面糊过筛几次,得到光滑的面糊。放冰箱冷藏一个小时以上。
步骤 5:
添可自动料理锅开中火,先把料理锅加热到800度之间,倒入面糊晃匀,锅会自动结一层薄薄的皮,这时候马上倒出多余面糊,继续加热到千层皮冒大泡即可,倒扣料理锅就掉下来了。
步骤 6:
煎好的饼皮放放凉后放冰箱冷藏2个小时以上
步骤 7:
我们来做巧克力甘纳许,120克巧克力+150克淡奶油隔水融化,搅拌均匀放凉后放冰箱冷藏三个小时以上就得到了甘纳许
步骤 8:
400克淡奶油加白砂糖打发至五分
步骤 9:
加入180g冷藏好的甘纳许
步骤 10:
用电动打蛋器打发均匀,即得到巧克力淡奶油。
步骤 11:
底部放下饼皮抹上巧克力,淡奶油,然后再叠一张饼皮
步骤 12:
以此类推,直到所有的饼皮都叠完。
步骤 13:
放上蓝莓
步骤 14:
撒上巧克力粉装饰即可
步骤 15:
成品
摊皮小技巧:自动料理锅开中火,先把料理锅加热到800度左右,倒入面糊晃匀,锅会自动结一层薄薄的皮,这时候马上倒出多余面糊,继续加热到千层皮冒大泡即可,倒扣料理锅就掉下来了。
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