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步骤 1:
先混合牛奶、玉米油、香草膏(隔水加热)
步骤 2:
筛入低粉
步骤 3:
放蛋黄混合均匀
步骤 4:
面糊粘稠但流动,可以从蛋抽上滴落 (盖保鲜膜保温备用)
步骤 5:
蛋白里挤柠檬汁,筛入玉米淀粉,分2次放白砂糖,打发到干性发泡
步骤 6:
挖一勺蛋白霜混合进蛋黄糊里搅匀
步骤 7:
再倒回蛋白霜里,翻拌混合以免消泡(坐冰水)
步骤 8:
倒入模具,震两下去气泡
步骤 9:
中下层150度40分钟→热风150度5分钟 (150度30分钟→160度10分钟)
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