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步骤 1:
小排冲洗干净,放入锅中浸泡一会,倒掉水。
步骤 2:
再接一锅新水,和小排,一起煮开,焯水。
步骤 3:
捞出小排,放入另外锅中。并放入淹没小排的水,开中火。
步骤 4:
放入调料,姜片,大葱,花椒,八角,香叶,山楂。
步骤 5:
再倒入料酒,以及老抽。
步骤 6:
盖好盖子,中火炖,水开后改中小火,炖大约1小时。
步骤 7:
小排炖出香味,肉质也熟了,放入土豆块和胡萝卜块。
步骤 8:
加入适量的食盐,继续中小火炖20分钟。
步骤 9:
土豆和肉都软烂了,就可以了,如果汤还剩很多,可以开盖收一收汤。需要留一些汤,浇到米饭上的,要注意,别烧干了。
步骤 10:
把小排,土豆胡萝卜盛出来。汤汁留到锅中。
步骤 11:
米饭利用碗,滚圆。
步骤 12:
放到一个大的盘中,点缀一些香菜。把土豆块,胡萝卜和小排放到米饭旁边,上面浇好汤汁。一个美味的小排盖饭就制作完成了。
步骤 13:
成品
1、小排要焯水,去除表面的一些脏气和油腻。2、开始要放入足够的水,大约要炖1.5小时。
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