自制手抓饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将500g面粉平均分为2份，一份加开水，一份加温水，先用筷子搅拌成絮，再和成面团。

• 步骤 2：

  

  每一份面团加10g猪油揉匀，盖上保鲜膜醒40分钟左右。

• 步骤 3：

  

  醒发面团的时候制作葱头油：80g猪油倒入锅中加热，将切碎的葱头倒入锅中爆香。

• 步骤 4：

  

  过滤掉葱头，葱头油晾凉备用。

• 步骤 5：

  

  将醒发好的两个面团揉到一起。

• 步骤 6：

  

  平均分为8个小面团，滚圆。

• 步骤 7：

  

  案板抹上油，取一个小面团擀成长片，越薄越好，刷一层葱头油，撒上一些葱花和适量盐。

• 步骤 8：

  

  像叠扇子一样卷起来。

• 步骤 9：

  

  从一头团起来，最后把收口塞到里面。

• 步骤 10：

  

  团好的面团上下各铺一层油纸，按扁，擀成饼胚，依次做好所有的，叠起来放到冰箱冷冻。

• 步骤 11：

  

  吃的时候，平底锅小火加热，倒少许油，打一个鸡蛋。

• 步骤 12：

  

  取出饼胚，无需解冻，放入锅中，用手按着饼胚转两圈，让鸡蛋液均匀沾到饼上。

• 步骤 13：

  

  一面煎好，翻面，直到两面都煎好。

• 步骤 14：

  

  香肠对半切开，放入锅中煎一下。

• 步骤 15：

  

  有鸡蛋的那一面挤上适量番茄酱，摆上香肠和洗干净的生菜，卷起来。

• 步骤 16：

  

  配上粥和小菜~