【奶白黑鱼汤】提高免疫力♥三界蛋白质♥蜜桃爱营养师私厨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛤蜊洗净2-3遍 放入水+1小匙盐，几滴芝麻油 让蛤蜊吐沙，静置

• 步骤 2：

  

  黑鱼，水洗，非常滑溜溜

• 步骤 3：

  

  用刀挂掉表面粘液 挂掉一些残余的鱼鳞

• 步骤 4：

  

  清洗粘液

• 步骤 5：

  

  冲洗掉粘液

• 步骤 6：

  

  冲洗干净鱼内

• 步骤 7：

  

  像这样就干净了

• 步骤 8：

  

  准备鱼刀 片鱼片

• 步骤 9：

  

  先把鱼头 一分为四

• 步骤 10：

  

  鱼肉沿背脊剖开成两半

• 步骤 11：

  

  分为鱼肉和鱼骨 蜜桃老师 片鱼经验少 勉强凑合

• 步骤 12：

  

  另一片也剖好

• 步骤 13：

  

  鱼骨，切成块 放日盆内，冲洗一下

• 步骤 14：

  

  沥干 加入料酒，花椒，盐2小匙，去腥 浸泡20分钟 (我忘记买生姜了，应该再放几片姜)

• 步骤 15：

  

  趁鱼骨泡着去腥 我们片鱼片 斜切

• 步骤 16：

  

  好多鱼肉

• 步骤 17：

  

  切点葱花

• 步骤 18：

  

  绿色部分打结

• 步骤 19：

  

  鱼片里放入葱花，料酒，去腥

• 步骤 20：

  

  放一点点白胡椒粉，去腥

• 步骤 21：

  

  搅拌均匀

• 步骤 22：

  

  放入，盐和糖 搅拌均匀

• 步骤 23：

  

  放入淀粉，搅拌均匀

• 步骤 24：

  

  打入一个鸡蛋清 搅拌均匀

• 步骤 25：

  

  一点点芝麻油+10ml芥花籽油

• 步骤 26：

  

  拌匀后，静置15分钟入味 夏天要盖保鲜膜，进冰箱里冷藏

• 步骤 27：

  

  鱼肉都在等待中 我们处理其他食材 把菌菇洗净

• 步骤 28：

  

  这次买了很浓郁的豆腐

• 步骤 29：

  

  切割成块

• 步骤 30：

  

  因为忘记买姜，所以打算派几瓣 去腥，代替生姜

• 步骤 31：

  

  鱼骨时间到了，冲洗干净，沥干

• 步骤 32：

  

  用厨房纸吸干鱼骨 这个画面好有感觉啊

• 步骤 33：

  

  吸干

• 步骤 34：

  

  锅预热，加入冷油多一点 淹没整个锅底

• 步骤 35：

  

  煎鱼骨

• 步骤 36：

  

  翻身煎

• 步骤 37：

  

  剪完金黄色备用

• 步骤 38：

  

  汤锅，水+葱结+蒜 大火煮开

• 步骤 39：

  

  放入鱼骨

• 步骤 40：

  

  炖鱼汤15分钟

• 步骤 41：

  

  捞出所有鱼骨

• 步骤 42：

  

  加入鱼汤

• 步骤 43：

  

  破壁机，破壁

• 步骤 44：

  

  变成奶白色的鱼汤

• 步骤 45：

  

  倒回原来的汤锅里

• 步骤 46：

  

  大火煮10分钟

• 步骤 47：

  

  过滤残渣

• 步骤 48：

  

  过滤完就是奶白色的浓郁鱼汤 这种高汤做法，便捷 比传统炖几个小时，节省时间

• 步骤 49：

  

  放入菌菇

• 步骤 50：

  

  一片片放入鱼片 不要翻动汤内鱼片 让鱼片定型 定型后，鱼片自然浮出水面

• 步骤 51：

  

  煮一会儿

• 步骤 52：

  

  滚了，你看黑鱼片就浮起来了

• 步骤 53：

  

  放入蛤蜊

• 步骤 54：

  

  放入豆腐

• 步骤 55：

  

  盖盖，大火

• 步骤 56：

  

  沸腾后，看一下 蛤蜊打开，海洋的鲜味铺面而来

• 步骤 57：

  

  嗲

• 步骤 58：

  

  关火，放入葱花和枸杞

• 步骤 59：

  

  盛出，撒盐和白胡椒粉 绝佳的美味鱼汤 有时候就是想喝一碗鱼汤 这么纯粹