鱼香鸡丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，或用鸡胸肉

• 步骤 2：

  

  鸡腿去骨去皮切丝，加点盐、黄酒、淀粉抓匀后腌制几分钟

• 步骤 3：

  

  木耳切丝；山笋切丝

• 步骤 4：

  

  青红椒切丝

• 步骤 5：

  

  备好葱姜蒜末；将剩下的黄酒、醋、糖、老抽加1小勺水搅拌均匀，做成碗汁备用

• 步骤 6：

  

  锅烧热后倒入油，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后盛出（也可以不用盛出，个人喜欢把炒出的汁水去掉）

• 步骤 7：

  

  再热油，倒入木耳笋丝炒一两分钟盛出

• 步骤 8：

  

  锅洗净，重新倒入一点儿油，放入郫县豆瓣酱和剁椒碎，翻炒出红油和香味后，加入葱姜蒜末

• 步骤 9：

  

  炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝，倒入碗汁炒匀

• 步骤 10：

  

  再加入椒丝炒匀即可出锅。