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步骤 1:
脆皮金桔用盐水泡泡,然后戳洗洗干净
步骤 2:
洗干净的金桔,切块,取出金桔籽(我的是广西融安的脆皮金桔,籽非常少),不加水放入搅拌机搅碎。
步骤 3:
打碎的金桔,加入冰糖,玉米油,麦芽糖,放入不粘锅里,先大火,后小火慢慢搅拌。
步骤 4:
水收干后,金桔馅料成团,不粘刮刀,关火,晾凉待用 。
步骤 5:
黄油加全蛋液(分2次倒入),用打蛋器混合均匀。筛入低筋粉,奶粉,玉米淀粉与白糖。
步骤 6:
揉匀,放冰箱冷藏30分钟。
步骤 7:
将金桔馅搓成15克一个的小圆球,外面酥皮18克一个。
步骤 8:
包好,搓圆。
步骤 9:
全部做好后,小圆酥顶部刷上纯蛋黄液。
步骤 10:
烤箱预热,170度,23分钟出炉。
按照此配方,甜度足够,因为金桔本来的甜度就很高。烤箱温度根据自己的烤箱脾气增减时间。
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