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步骤 1:
虾开背去肠洗净。
步骤 2:
拍蒜粒,尽量多一些,分成两份,其中一份放几片姜。
步骤 3:
用拉蒜器做成蒜蓉和姜蓉,其中一份是蒜蓉和姜蓉混合在一起的。热锅放油,油倒多一点,六成热转小火,放蒜蓉姜蓉炒香关火,放另一半蒜蓉用余热继续翻炒一会,盛出备用。
步骤 4:
用热油将虾翻炒断生。
步骤 5:
放炒好的蒜蓉酱翻炒加少量水转小火加盖焖3分钟。
步骤 6:
出锅前放少许蒸鱼酱油炒匀,装盘开吃。
虾不一定用九节虾,其它虾类也可以的,家里正好有剩余的九节虾就用上了。没有拉蒜器,就用刀剁成蒜蓉。放蒜蓉酱时,如果油量够多,感觉可以焖三分钟不会干的话可以不加水。没有蒸鱼酱油,放少量的蚝油和糖也可以的。虾要开背才入味。
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