白萝不要炖着吃了，教你30年的秘制方法，酸辣脆爽有韧性，超解的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.首先，准备一个新鲜的白萝卜，将它放在清水中，将表面的泥土搓洗干净，然后取出来控干水。接着，把白萝卜放在案板上，先用菜刀将白萝卜的头部和尾部切掉不要，再把它从中间劈成3个厚片，最后，把这3片萝卜再从中间切开，这样就切出了6个萝卜条。

• 步骤 2：

  

  2.取出一个萝卜条，先用菜刀从前面3刀，但是不要切断，第四刀的时候切断，这样一个萝卜块就切好了。按照这样的方法，把这几根萝卜条都切成这样的小块。全部切好之后，将萝卜块放进盆子里，加入适量的食盐，晃动盆子，将食盐和萝卜拌均匀。

• 步骤 3：

  

  3.多准备一些大蒜，因为腌制萝卜要出味，大蒜必须要多。先把大蒜掰成一个一个的，再把大蒜的外皮全部剥掉。然后，把去皮的大蒜放在案板上，用菜刀挨个切成大蒜片。

• 步骤 4：

  

  4.准备几个小米椒，先放进清水中，用手将它们搓洗干净，然后捞出来控干水。接着，把小米椒放在案板上，要先用菜刀将它们的辣椒蒂全部切掉，再把剩下的部分切成颗粒状。将切好的蒜片和辣椒粒装进小碗中待用。

• 步骤 5：

  

  5.这时候，白萝卜已经腌制好了，能够看到萝卜已经腌制出了很多水分。取出一个纱布袋子，将萝卜放在里面，用手使劲的握紧袋子，这样就能将萝卜里面的水分给挤干了。将挤干的白萝卜放在盆子里边，待用。

• 步骤 6：

  

  6.将切好的蒜片和小米椒放进萝卜里面，再给里面加入150克生抽，还要倒进去50克香醋，再加入30克白糖，然后，就可以用筷子进行搅拌了。等将萝卜都搅拌均匀了，就用保鲜膜把碗口封上，把碗放进冰箱的冷藏室里放两个小时，让萝卜进行腌制。

• 步骤 7：

  

  7.两个小时后，萝卜就腌制好了。将萝卜从冷藏室里拿出来，揭掉保鲜膜，就可以舀出一些装进盘子里端上桌了。一道美味飘香的腌萝卜就制作完成了。这样腌制出来的萝卜清脆爽口，下饭解腻，喜欢的朋友赶紧做一个吧！