柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  特别柔软，Q弹，组织细腻～

• 步骤 2：

  

  汤种的高粉➕清水，放奶锅里煮，边煮边搅拌，煮至粘稠，冷藏放凉

• 步骤 3：

  

  准备好所有材料

• 步骤 4：

  

  所有材料除了盐，黄油，一起放厨师机和面桶，搅拌打面

• 步骤 5：

  

  打面出现面筋，可以抻出粗糙的膜，加盐和黄油，接着打面，至可以抻出如图结实有韧性的薄膜

• 步骤 6：

  

  收圆面团，面温不超过26度最佳

• 步骤 7：

  

  放温暖湿润处，温度28度左右发酵至2.5倍大，手指蘸粉，按下去，不回缩，不反弹

• 步骤 8：

  

  分成6个等量面团，排气收圆，松弛15分钟

• 步骤 9：

  

  取一个面团擀开，卷起来

• 步骤 10：

  

  盖保鲜膜松弛15分钟左右

• 步骤 11：

  

  再次擀开，自上而下卷起来，

• 步骤 12：

  

  放到吐司盒，送到温度35度左右，湿润的环境发酵至8分满，提前预热烤箱，上下火180度，

• 步骤 13：

  

  吐司盒放烤架上，最下层，烤35分钟左右，中途上色满意记得及时加盖锡纸。