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韭菜牛肉卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 韭菜4两
- 牛肉丝4两
- 豆皮6份
- 调味料Ａ：
- 1/4大匙
- 调味料Ｂ：
- 1大匙
- 糖1/2大匙
- 香油2小匙
- 胡椒粉1小匙
- 太白粉1/2大匙
- 调味料Ｃ：
- 1又1/2小匙
- 胡椒粉2小匙
韭菜牛肉卷的做法步骤
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步骤 1：
将韭菜洗净沥干，整株用热水加入调味料Ａ汆烫15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥干水份备用。
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步骤 2：
将牛肉丝加入调味料Ｂ拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥干油份备用。
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步骤 3：
将调味料Ｃ拌匀，豆皮放入，均匀涂抹，依序做好，腌约5∼8分钟备用。
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步骤 4：
取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，并依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头捲至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。
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步骤 5：
将平底锅预热，加入少许油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黄色即可盛起，切斜面排入盘中即完成。
