网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做戚风蛋糕胚。因为我做的是一盘双色蛋糕片。所以除了蛋白和细砂糖，其余都是分2份。上面配料表的是总量。一个碗里放色拉油和牛奶各20克，搅拌均匀充分乳化。

• 步骤 2：

  

  草莓味的碗里，过筛25克低粉，1勺玉米淀粉和1勺草莓粉，和液体混合，划Z字搅拌均匀后，加2个蛋黄，划至均匀。

• 步骤 3：

  

  另一个碗是抹茶味的，过筛25克低粉，1勺玉米淀粉和1勺抹茶粉，和液体混合，划Z字搅拌均匀后，加2个蛋黄，划至均匀。

• 步骤 4：

  

  打发蛋白。无油的碗盆里加入蛋白，高速打发到粗泡，加入细砂糖，继续高速打发，打发到有直立的小尖角，用低速稍微整理一下蛋白里的小气泡即可。（烤箱此时可预热180度）

• 步骤 5：

  

  把蛋白分两份，分别与2种口味的蛋糊混合。翻拌的手法哦！！然后倒入铺了油布或者油纸的烤盘内，抹平整理好表面~

• 步骤 6：

  

  入烤箱，转150度，烤20-25分钟。我一般喜欢用低温烤这类有颜色的蛋糕~

• 步骤 7：

  

  蛋糕片晾凉后，用盒子直接印蛋糕片，底层先放一片抹茶味的~

• 步骤 8：

  

  我还事先用朗姆酒泡了些蔓越莓干，和蜜红豆豆沙一并用作蛋糕夹心。其余边角料蛋糕片装了3杯小的嘻嘻

• 步骤 9：

  

  抹茶加入淡奶油里，+1勺细砂糖，打发后装裱花袋，在盒子里挤一层奶油后，盖上草莓味蛋糕片。

• 步骤 10：

  

  先放冰箱密封冷藏备用。我用的零食花生，切碎作为脆皮巧克力里的坚果。

• 步骤 11：

  

  制作脆皮巧克力。隔热水融化白巧克力后，加入抹茶粉或草莓粉、油脂和花生碎。一般来说是用椰子油或者可可脂，和巧克力融合后作为这层脆皮的。但是好巧我手头上都没有。于是用了色拉油和黄油代替。效果呢虽没那么硬脆但也足够好吃的~

• 步骤 12：

  

  最后用剩余的淡奶油做了一下顶部的装饰~也可以不装饰啦~~我只是为了拍照美观些嘻嘻

• 步骤 13：

  

  上面的那盒是咖啡黑巧克力味的。将配方里的抹茶粉草莓粉，换成等量的咖啡粉或者浓缩咖啡液即可。白巧克力换黑巧克力，60%-70的黑巧克力，也可以用牛奶巧克力。