肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：45g低筋面粉、20g玉米油、20g牛奶、2个鸡蛋（这是6个肉松小贝的量）。准备两个空盆（保证盆里无油无水），一个放低筋面粉、玉米油、牛奶和蛋黄，另外一个盆放蛋清。

• 步骤 2：

  

  第一步：打发蛋清。准备30克白砂糖（糖的量根据个人口味调整）。蛋清中滴入几滴柠檬汁或者加1g塔塔粉，打蛋器高档搅打蛋清，出现大气泡时加入1/3白砂糖，继续搅打，打发至出现密集的小气泡时再加入1/3白砂糖，继续搅打，出现轻微纹路（如中间图片所示）时加入余下的1/3白砂糖，继续搅打，大概高速搅打8分钟左右，拔起打蛋器出现小小的弯钩（中性发泡-偏干），这种状态就可以了。具体的蛋白打发详细过程可参考我的另外一个食谱：蔓越莓古早蛋糕，里面有更加详细的图片介绍。

• 步骤 3：

  

  第二步，混合。先将装有蛋黄的那个盆里的材料用翻拌法搅拌均匀，加入1/3打发好的蛋清，用翻拌法搅拌均匀，接着把混合好的蛋糕液从高处倒回装蛋清的那个盆里，用翻拌法混合均匀。装入裱花袋备用。

• 步骤 4：

  

  烤盘上铺硅油纸，把裱花袋底部剪一个小口，在硅油纸上挤出12个圆形（直径大概8厘米左右）。

• 步骤 5：

  

  放入预热好的烤箱内，上火165、下火165，烤15分钟左右。每家的烤箱脾气不一样，我都是在烤箱里面放一个温度计测量烤箱内部温度。建议第一次烤的时候注意观察，摸准自家烤箱的脾气后根据自家烤箱情况调整时间。

• 步骤 6：

  

  烤好后，抹上沙拉酱，裹上肉松，就一个完美的肉松小贝啦！

• 步骤 7：

  

  看着是不是很诱人