啤酒小龙虾（附小龙虾处理方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  最近，小龙虾上市。虽然肉不算紧实弹牙，但吃货是不会管这么多的，先尝鲜了再说。

• 步骤 2：

  

  用刷子刷洗干净。建议用这种鞋刷，牙刷毛太软，又小，刷起来更费劲。

• 步骤 3：

  

  剪掉头部沙囊，黄要留下哟。

• 步骤 4：

  

  用手掐住尾部中间

• 步骤 5：

  

  轻轻用巧劲儿一拽，抽出虾线。

• 步骤 6：

  

  左手把夹子固定

• 步骤 7：

  

  右手捏住虾腿，连着一起掰除虾腮

• 步骤 8：

  

  去除腮后的样子

• 步骤 9：

  

  再次冲洗干净，沥水备用。

• 步骤 10：

  

  准备大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒。

• 步骤 11：

  

  坐锅，热油，冒烟。

• 步骤 12：

  

  倒入小龙虾翻炒，致水分收到七成干

• 步骤 13：

  

  放第10步的所有调料，炒香。

• 步骤 14：

  

  入豆瓣酱

• 步骤 15：

  

  翻炒均匀后，倒入啤酒一罐➕适量热开水

• 步骤 16：

  

  烧开后，煮5分钟左右，加盐，蚝油

• 步骤 17：

  

  期间翻动，一直大火至汤汁还有四成，放鸡粉，胡椒粉，翻匀。

• 步骤 18：

  

  去掐几根芹菜

• 步骤 19：

  

  香菜都开花了，只能摘几朵花了。

• 步骤 20：

  

  没有种菜的小伙伴去买

• 步骤 21：

  

  芹菜茎切段放入

• 步骤 22：

  

  翻匀后，尝味，看看咸淡是否合适，不够盐味可以再放点生抽。

• 步骤 23：

  

  大火收干至两成汤汁，出锅，撒上芹菜叶子和香菜花。（主要卫了好看）用葱花也可以的。

• 步骤 24：

  

  开动吧

• 步骤 25：

  

  瞧一瞧，多么诱人

• 步骤 26：

  

  美味