抖音爆红的舒芙蕾，感受转瞬即逝的浪漫的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先在舒芙蕾的模具擦上一层黄油

• 步骤 2：

  

  倒入一些香草糖，顺着碗边滚上一圈，因为擦过黄油，所以很容易就会粘住一些，香草糖也可以换成普通的白砂糖 模具上的砂糖一定要滚均匀，因为砂糖就相当于舒芙蕾的阶梯，它在烘烤的时候会顺着阶梯往上爬，如果砂糖一遍后一边薄，它就不能垂直的往上攀升，东倒西歪的可不好看哟

• 步骤 3：

  

  再把蛋黄和蛋清分离到两个碗里，放一边待用

• 步骤 4：

  

  黄油放入奶锅中，小火融化

• 步骤 5：

  

  轻轻搅拌至黄油完全融化后，关火，加入中筋面粉，用蛋抽拌匀到没有干粉

• 步骤 6：

  

  然后加入150g的牛奶，重新开小火，边加热边搅拌

• 步骤 7：

  

  一直搅拌到面糊是比较浓稠顺滑，还是流动的状态就可以关火了

• 步骤 8：

  

  接着就把80g的巧克力豆也加进其中，用蛋抽搅拌到巧克力完全融化，与面糊混合均匀

• 步骤 9：

  

  然后加入事先分离出来的蛋黄，搅拌均匀就行啦

• 步骤 10：

  

  为了让舒芙蕾的口感更细腻，我们给巧克力面糊再过筛一遍，用刮刀轻轻按压就可以过筛

• 步骤 11：

  

  接下来我们打发蛋白，打蛋器开一个中速把蛋清打发到鱼眼泡的状态，接着加入刚才滚模具剩下的砂糖来打，打到砂糖完全融化

• 步骤 12：

  

  砂糖我们要分三次来加入，也是为了让这个蛋白霜打发的更稳定，每次打发均匀之后再加下一次，最终打发到有一个小弯钩湿性的状态就可以了

• 步骤 13：

  

  然后挑出一部分来加入巧克力面糊里，翻拌几下

• 步骤 14：

  

  接着把它倒进剩下的蛋白霜里，充分翻拌，混合均匀，拌匀了之后的面糊是非常顺滑的

• 步骤 15：

  

  然后把刚做好的面糊到碗里，不要倒得太满，七八分就可以，因为它在烘烤的过程中会迅速膨胀

• 步骤 16：

  

  放进烤箱180度~200度烤15分钟

• 步骤 17：

  

  很明显可以看出，它在烤箱中体积膨胀的很厉害，所以一定要注意不要倒太满，烤箱温度也要控制好

• 步骤 18：

  

  刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化也可以淋上巧克力酱会更好吃哦

• 步骤 19：

  

  巧克力酱很简单快手，这里我教一下大家方法 先取一些巧克力豆隔热水融化 淡奶油也一样，坐在热水里，保证淡奶油的温度在手温的程度就可以

• 步骤 20：

  

  融化了的巧克力里，分多次加入淡奶油，每次搅拌均匀后再加入下一次

• 步骤 21：

  

  这样搅拌好的巧克力酱就可以了，是很顺滑流动的状态，淋在我们烤好的舒芙蕾上就可以直接吃啦