红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把鲫鱼清洗干净，去筋，去筋方法是距离头部与尾部一厘米处各开一个口子，找到筋抓住用刀背边敲打鱼身边抽出鱼筋，另一边同理。

• 步骤 2：

  

  起锅烧油，油温一两成热，加入鲫鱼，然后立即翻身，再翻另一边用小火慢煎，这样煎鱼就不会破相，一面煎好换另一面

• 步骤 3：

  

  煎好的样子

• 步骤 4：

  

  起锅烧油，油温五六成热加入姜蒜干辣椒小米椒生抽老抽，搅拌均匀，加入水淀粉，搅匀

• 步骤 5：

  

  加入煎好的鲫鱼，煎煮一会儿，加入少许料酒

• 步骤 6：

  

  加入青椒，翻另一面煎煮

• 步骤 7：

  

  收汁装盘