乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉600克，酵母粉5克，白糖10克

• 步骤 2：

  

  添加400克温水搅拌成絮状

• 步骤 3：

  

  揉成光滑面团醒发2小时…

• 步骤 4：

  

  2小时后，面粉醒发为2倍大小，面内呈蜂窝状

• 步骤 5：

  

  揉平滑橄成5mm厚的大面皮

• 步骤 6：

  

  用一个小碗，碗口朝下，使劲按压，这样就能做成一个圆饼，非常简单，而且大小均匀。

• 步骤 7：

  

  做好的饼坯…

• 步骤 8：

  

  用潮湿的纱布盖上做好的饼坯上，静置醒发10-15分钟

• 步骤 9：

  

  15分钟后，点火，平锅温热后把二次醒发后的饼坯放入锅内中小火慢烙，注意，不放油，不放油…

• 步骤 10：

  

  随着温度升高，不断翻动小饼，让饼的两面受热均匀，并且肉眼可见的小饼慢慢鼓起…，这时饼就做好了…

• 步骤 11：

  

  烙好的无油中空小面饼…

• 步骤 12：

  

  成品咔饼，可夹肉夹菜…

• 步骤 13：

  

  把牛肉洗干净去血沫切大块

• 步骤 14：

  

  再把大块改成小块

• 步骤 15：

  

  装步碗内，放入生姜丝，辣椒酱，生抽，盐，油，味精抓拌均匀腌渍10分钟

• 步骤 16：

  

  腌渍好的牛肉加入蒸肉粉，我买的成品蒸肉粉，市场超市都有卖的

• 步骤 17：

  

  抓拌均可，让每块牛肉上都沾有米粉

• 步骤 18：

  

  放入笼屉内上锅蒸45分钟…

• 步骤 19：

  

  水开后转中小火蒸40-45分钟忒

• 步骤 20：

  

  蒸好后的牛肉倒入容器内，加入香菜，香葱，辣椒粉，花椒粉，味精拌匀

• 步骤 21：

  

  把拌匀的牛肉塞入做好的开口薄饼内，味道鲜香，一口就停不下来的粉蒸牛肉咔饼就做好了

• 步骤 22：

  

  看看，是不是很有食欲，都来试试看吧