炸鳕鱼土豆球【马介休球】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料，香菜切碎，蒜瓣剁碎末。

• 步骤 2：

  

  土豆去皮切片。

• 步骤 3：

  

  洋葱切小丁。

• 步骤 4：

  

  土豆冷水下锅加入适量的清水沫过土豆，放少许盐，沸腾后煮15-20分钟，煮到用筷子可以轻松的插入。

• 步骤 5：

  

  取出用碾压器压成土豆泥。

• 步骤 6：

  

  3.另起一锅开水，放入鳕鱼加点盐煮10分钟左右，煮至软烂即可。

• 步骤 7：

  

  捞出沥干晾凉后去骨和鱼皮，撕成小块，是用叉子压碎而不是直接剁碎，所以内馅是细细绒绒的口感。

• 步骤 8：

  

  起锅加入60g橄榄油，先把洋葱和大蒜碎煸香。

• 步骤 9：

  

  再加人鳕鱼碎翻炒。

• 步骤 10：

  

  直至鳕鱼碎变成丝丝打散的状态。

• 步骤 11：

  

  把土豆泥和鳕鱼碎放入大碗，加入香菜碎、黑胡椒粉、辣椒粉/肉豆蔻粉、淀粉和盐2克搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  分次加入全蛋液，直接完全吸收再加入。

• 步骤 13：

  

  顺着一个方向搅拌，使鳕鱼土豆泥上劲。

• 步骤 14：

  

  拿两个勺子沾满橄榄油，用勺子1勺起适量鳕鱼土豆泥，再用勺子2把鳕鱼土豆泥刮下，直至鳕鱼土豆泥变成橄榄球形状。

• 步骤 15：

  

  一次做得比较多，可在容器里刷一层面粉或者油，把鳕鱼土豆泥做成球，放置在冰箱冷冻层里面保存要吃的时候从冰箱里拿出来，无需解冻，直接下锅炸，时间需要比正常炸制再延长一些。

• 步骤 16：

  

  起锅加入适量橄榄油，加热至五六成熟油温，适合煎和软炸，筷子插入油中，筷子前端不断冒泡，然后把鳕鱼土豆球放入炸至金黄捞出。

• 步骤 17：

  

  刚刚炸好的马介休球，冒着腾腾的热气，还夹杂着诱人的香气，口水不知觉的流出来了…哈哈，小巧的马介休球，两口便能干掉一个，单吃就很香口，怕腻的，也可以挤上几滴柠檬汁或者搭配蔬果一起，清新又解腻，分分钟一人能干掉一盘~