缤纷下午茶——比生巧更好吃的空气巧克力的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将淡奶油用小锅煮至微沸，倒入装了巧克力的盆中，静置3分钟左右。

• 步骤 2：

  

  轻轻搅拌至巧克力完全融化。

• 步骤 3：

  

  保鲜膜贴面盖起来（避免与空气接触），放入冰箱冷藏约1小时。

• 步骤 4：

  

  从冰箱内取出，此时巧克力糊变稠但是不凝固。加入3克左右朗姆酒（没有可不加），混合均匀后用蛋抽顺时针打几十下。

• 步骤 5：

  

  真的就是几十下，千万不要打过头（图片里就有点过头不够顺滑了）。提起蛋抽能拉出长而顺滑的倒三角。

• 步骤 6：

  

  将巧克力糊装入裱花袋，剪1厘米宽的小口，在铺了油纸的烤盘上均匀挤圆球，直径3厘米左右即可。

• 步骤 7：

  

  保鲜膜封起来，继续冷藏一两个小时定型。

• 步骤 8：

  

  取出巧克力球，戴一次性手套将球球团圆，在可可粉里滚一圈，放在纸托上，密封冷藏保存，一周内食用完。