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步骤 1:
准备3条鲫鱼,去鳞除内脏收拾净。
步骤 2:
贴骨的血线和内脏的黑膜一并摘干净,以免有鱼腥味,收拾成图片这样即可。
步骤 3:
为了更好的入味,在鱼身上划几刀。放入葱段、姜片、料酒腌制一会儿。
步骤 4:
在下锅煎之前,挑出配料,为防止溅油烫伤,用吸油纸擦干鱼身上的水份。
步骤 5:
热锅凉油,开始煎鱼。
步骤 6:
煎至两面金黄盛出,再起锅做油,爆香葱姜八角,加一勺豆瓣酱,两勺生抽,一碗清水,白糖,没过鱼,大火烧开,转中火,出锅前淋入淀粉勾芡,放入鸡精。
步骤 7:
装盘,撒上香菜和小葱点缀,成品图来一张。记得多焖饭,干饭吧!
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