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步骤 1:
【面团】: 1. 面粉+盐混匀 2. 一边倒水(夏天常温水,冬天温水)一边搅拌,搅成絮状揉成团 3. 醒15分钟,水合下,更容易揉成光滑的面团
步骤 2:
4. 分割成80克的一个剂子 5. 盘子里刷油 6. 面剂放在盘子上,表面刷油
步骤 3:
7. 用保鲜膜封好,醒20-30分钟,也可以冷藏隔夜,第二天起来操作
步骤 4:
【馅心】: 1. 猪肉糜放调料拌匀 (香菇可放可不放)
步骤 5:
【油酥】: 1. 面粉+熟油拌匀 2. 拌至酸奶状
步骤 6:
准备好所有材料,开始包制
步骤 7:
【组装】: 1. 取一个面剂,拉成长方形
步骤 8:
2. 擀开,擀长
步骤 9:
3. 一头放入馅料,上面放上一点葱花
步骤 10:
4. 包起来,剩余的面团上面涂好油酥
步骤 11:
5. 从顶端卷起一直到尾部
步骤 12:
6. 取一个生胚,压扁
步骤 13:
7. 油稍多一点,放入胚子,两面煎炸至金黄色,有点略微鼓起来就是熟了(基本上8分钟左右)
步骤 14:
切开就可以吃啦~口味重的可以再沾点酱油
1. 猪肉馅料不用放水,不然会把面团弄得很湿 2. 馅料可以换成其他自己喜欢的
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