【香酥肉饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【面团】： 1. 面粉+盐混匀 2. 一边倒水（夏天常温水，冬天温水）一边搅拌，搅成絮状揉成团 3. 醒15分钟，水合下，更容易揉成光滑的面团

• 步骤 2：

  

  4. 分割成80克的一个剂子 5. 盘子里刷油 6. 面剂放在盘子上，表面刷油

• 步骤 3：

  

  7. 用保鲜膜封好，醒20-30分钟，也可以冷藏隔夜，第二天起来操作

• 步骤 4：

  

  【馅心】： 1. 猪肉糜放调料拌匀 （香菇可放可不放）

• 步骤 5：

  

  【油酥】： 1. 面粉+熟油拌匀 2. 拌至酸奶状

• 步骤 6：

  

  准备好所有材料，开始包制

• 步骤 7：

  

  【组装】： 1. 取一个面剂，拉成长方形

• 步骤 8：

  

  2. 擀开，擀长

• 步骤 9：

  

  3. 一头放入馅料，上面放上一点葱花

• 步骤 10：

  

  4. 包起来，剩余的面团上面涂好油酥

• 步骤 11：

  

  5. 从顶端卷起一直到尾部

• 步骤 12：

  

  6. 取一个生胚，压扁

• 步骤 13：

  

  7. 油稍多一点，放入胚子，两面煎炸至金黄色，有点略微鼓起来就是熟了（基本上8分钟左右）

• 步骤 14：

  

  切开就可以吃啦~口味重的可以再沾点酱油