超浓郁奶油巧克力吐司 好吃到流泪

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所需食材

  • 中种面团:
  • 高筋面粉 150克
  • 白砂糖 5克
  • 牛奶 110克
  • 耐高糖干酵母 3克
  • 主面团:
  • 高筋面粉 100克
  • 可可粉 12克
  • 白砂糖 45克
  • 2.5克
  • 全蛋液 50克
  • 淡奶油 50克
  • 黄油 20克
  • 巧克力豆 35克

小贴士

1、面粉吸水量不同,建议预留10克左右液体,根据使用面粉调整水量。
2、液体和面粉最好提前冷冻一下,防止打面时面温升高。
3、烤箱和吐司盒都有自己的脾气,按照自己的温度调整,比如我用同样的烤箱,三能波纹吐司盒就要用下火220度,30分钟;学厨Kitty吐司盒下火180度,30分钟。
4、吐司烘烤时间尽量控制在30-35分钟左右,如果这个时间吐司没有烤熟就加温度,慢慢调整出自己的温度。
5、家用烤箱下管是控制烤箱内温度的,一般家用烤箱空间比较小,如果烘烤山形吐司怕上色太深可以关掉上火,或者上火开130度左右,最后快烤好时打开上火上色到满意的颜色。