脆肠包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  液种提前一天做，冰箱冷藏备用

• 步骤 2：

  

  面团和好直接分割成50-60克一个，滚圆松弛半小时。

• 步骤 3：

  

  擀开

• 步骤 4：

  

  90度翻转，底部压薄

• 步骤 5：

  

  自上而下卷起，捏紧收口处。再松弛15分钟

• 步骤 6：

  

  搓长，一头压扁，像贝果整形一样

• 步骤 7：

  

  卷起，喷水防止表面干，盖上保鲜膜醒发40分钟左右。

• 步骤 8：

  

  发酵至两倍大，刷上蛋液，放上脆肠，稍微按压一下，防止脆肠烤的时候掉下来。我又磨了点黑胡椒海盐，没有可以省略这一步。

• 步骤 9：

  

  撒点总统安达奶酪碎，也可以撒点干香葱或是鲜香葱末。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热，上火220度，下火180度，放下层烤12-15分钟。

• 步骤 11：

  

  出炉晾凉，我更喜欢面包表面撒点奶酪碎，不仅颜色好看，奶酪富含钙，蛋白质更健康。

• 步骤 12：

  

  好看又好吃的脆肠包。