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步骤 1:
如果让我给给和面的难度排个序的话,今天这个绝对算是相当简单的那种。高活性的酵母,和面粉、清水、盐一起搅好。
步骤 2:
最后搅成这种又粘性的面糊,就可以盖上盖子发酵到2倍大。我有时候想要做早饭,就会提前一晚上和面,放冰箱里冷藏发酵,4-5摄氏度发好,第二天早上拿出来就能做了。
步骤 3:
配菜我准备的是青椒丝和午餐肉丝,打上2个鸡蛋,如果你们不喜欢这个搭配,也能换成自己爱吃的东西。
步骤 4:
调味只需要一点点盐和松茸鲜,搅匀,这份蛋糊就搞定了。
步骤 5:
发酵好的面糊因为含水量很高,所以最好在手上提前抹油防粘,这样我们拉起来面糊,一揪就是一个小面团。
步骤 6:
还是平底锅,锅底稍微多喷点油,把揪好的面团放进去,稍微按一按,压成一个圆饼 。
步骤 7:
照旧是小火开烙,烙到小饼底面上色,表面也开始微微的鼓起来的时候,把青椒蛋液淋进去。
步骤 8:
还是我们都熟悉的烙饼手法,给小饼来回翻几次面,烙到小饼完全熟透了,就能盛出来了。
步骤 9:
还如果你还是像包包子、做馒头那样和面,是很难做得到像是这个小饼这样的口感的。 用含水量超高的面糊做,咬一口是软软弹弹的,青椒和肉丝的组合很提味,越嚼越能吃出它的香。
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