台湾脆皮肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  前腿肉不要剁太细了，太细了影响口感

• 步骤 2：

  

  羊肠衣洗净用白酒和姜蒜泡上半小时

• 步骤 3：

  

  调好肉馅，拌至肉上劲

• 步骤 4：

  

  准备好灌肠的工具，我这是以前买肠衣送的不好用，现在买肠衣送的工具好用多了

• 步骤 5：

  

  套上肠衣，匀速挤入肉馅，肠衣一头打上结，肉不要灌太满了

• 步骤 6：

  

  一根肠衣灌好后，在自己想要的长短处转几圈，或者用棉线打个结，我是直接转了几圈

• 步骤 7：

  

  用针在肠上有气泡的地方刺入排气，挂在通风处暗干九个小时，取下剪开肠节

• 步骤 8：

  

  80度的水煮二十分钟至肠全浮上来

• 步骤 9：

  

  煮好肠立马放入冷水中激一下，更Q弹

• 步骤 10：

  

  立干水后放入烤箱一百五十度烤二十分钟

• 步骤 11：

  

  成品图