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步骤 1:
前腿肉不要剁太细了,太细了影响口感
步骤 2:
羊肠衣洗净用白酒和姜蒜泡上半小时
步骤 3:
调好肉馅,拌至肉上劲
步骤 4:
准备好灌肠的工具,我这是以前买肠衣送的不好用,现在买肠衣送的工具好用多了
步骤 5:
套上肠衣,匀速挤入肉馅,肠衣一头打上结,肉不要灌太满了
步骤 6:
一根肠衣灌好后,在自己想要的长短处转几圈,或者用棉线打个结,我是直接转了几圈
步骤 7:
用针在肠上有气泡的地方刺入排气,挂在通风处暗干九个小时,取下剪开肠节
步骤 8:
80度的水煮二十分钟至肠全浮上来
步骤 9:
煮好肠立马放入冷水中激一下,更Q弹
步骤 10:
立干水后放入烤箱一百五十度烤二十分钟
步骤 11:
成品图
1.煮肠时水温不能过高,会爆肠2.烤的时间和温度按自家烤箱脾气来3.没烤箱可以用锅
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