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步骤 1：
准备所有的用料
步骤 2：
蛤蜊吐沙，水里放些盐，泡了2小时左右。尽量放在无光的地方，他们会吐的更痛快些。（根据买回来的干净程度可以适当延长时间。）
步骤 3：
锅内水烧开放一勺盐一勺料酒，焯烫花甲，让每一个花甲开口。开口了迅速捞出，别把肉烫老了，捞出后沥干水。（沙没吐干净的再洗洗）
步骤 4：
把蒜、剁椒、洋葱切小粒，葱切段
步骤 5：
油烧热，加入大蒜碎，洋葱碎，葱炒出香味
步骤 6：
将花蛤丢入热油锅中，再倒白葡萄酒50ml，撒入剁椒、迷迭香翻炒片刻时间不宜过长，保持花蛤肉质鲜嫩
步骤 7：
我喜欢在出锅前倒入少许冠利香草沙拉酱稍拌一下，白酒的口感配上香草沙拉酱咸鲜而惹味，一试难忘。比起其它几款它家的沙拉酱，我更喜欢这款，香草味浓郁，口感浑厚，关键还是零脂肪，闻起来特别开味，因为里面加了白葡萄酒醋，吃起来酸酸甜甜的味道里，它还混含一点点英式茶叶的感觉，是没胃口时的开味良品！所以除了凉拌沙拉，我有时候经常会拿它在炒菜快出锅里拌一下增加香草味。
步骤 8：
这道菜制作轻松简单，与传统的辣炒花蛤做法不同，辣炒花蛤重油重味重辣，而这道菜却味道淳朴清爽 ，花蛤鲜味浓郁。
1.煮蛤蜊的时间不要太长，开口即好，可以将提前开口的拣出来，以保证鲜嫩的 口感。
2那如何挑蛤蜊检查的方法是用左手先拿住一个蛤蜊，再用右手捡起其它蛤蜊，一个一个的敲敲看，如果蛤蜊敲出的声音是结实的，就是新鲜的蛤蜊，如果敲的声音是虚的，有点沙哑，不管它的口闭得多繄，还是臭的蛤蜊。
