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步骤 1:
将所有食材洗净,小油菜切碎、土豆去皮切成丁,鸡蛋打散成蛋液。
步骤 2:
将水龙头开到极细,撒一点入面粉碗中,快速用筷子搅散成面疙瘩,然后把成型的面疙瘩拨到一边,再重复刚才的动作,直到所有的面粉都搅成小碎疙瘩。
步骤 3:
烧一锅开水,将西红柿用刀划几道后放入,待皮烫起后取出,剥掉西红柿的皮,切成碎块。炒锅中倒入胡麻油烧热,下姜片炝香后,下西红柿块,小火翻炒出汤。
步骤 4:
放入土豆丁翻炒至熟后,多加一些开水,倒入面疙瘩拌匀,加盐调味,煮开。倒入鸡蛋液搅成蛋花,并放入炝好的扎蒙花拌匀;最后倒入油菜碎拌匀后,再次煮开即可。
搅面疙瘩的诀窍就是极少量水分几次加,勤搅拌。
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