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步骤 1:
小麦粉2量杯,鸡蛋一个,小苏打、盐适量。加鸡蛋和盐能使面劲道、爽滑,小苏打助消化。
步骤 2:
加适量温水,用筷子搅拌成絮状。
步骤 3:
和成一个软硬适中的面团,和到三光(面光、盆光、手光),盖上保鲜膜,醒面30分钟。
步骤 4:
准备配料,配菜洗净,切好。
步骤 5:
调汁,生抽、陈醋、耗油、白砂糖适量。
步骤 6:
面醒好了,取一半,擀成薄片。刷上一道熟油,既可防粘连,煮时汤也清。
步骤 7:
折起来,切成条。
步骤 8:
打开
步骤 9:
水开下面,浮起来再煮两分钟即可。
步骤 10:
捞出来,放上配菜,加调汁、麻辣酱、芝麻油、花椒油、油辣子适量,泼上热油。
步骤 11:
味道好极了
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